Под Изборском встретили редкий гриб — ежовик

В окрестностях Изборска грибники поделились необычной находкой. В корзинку одной из жительниц случайно попал гриб ежовик.

«Один экземпляр попал к нам в корзинку», — рассказала она.

Ежовики — это целое семейство грибов, которые отличаются необычным строением. Вместо привычных пластинок или трубочек на нижней стороне шляпки у них находятся мягкие колючие иголочки (шипики), из-за которых гриб и получил название. Именно они и выделяют ежовик среди других лесных даров.

Ежовики встречаются в хвойных и смешанных лесах, чаще всего на почве, иногда на гниющей древесине. Растут группами или поодиночке. Сезон плодоношения обычно приходится на август–сентябрь.

В России встречаются несколько видов ежовиков:
• Ежовик жёлтый (Hydnum repandum) — съедобный, с приятным вкусом и запахом, считается деликатесом.
• Ежовик пёстрый (Sarcodon imbricatus) — условно-съедобный, требует особой обработки.
• Ежовик коралловидный (Hericium coralloides) — редкий и занесённый в Красную книгу вид, больше похожий на белоснежный коралл.

Большинство видов съедобны, но ценность их различается: одни подходят для жарки и тушения, другие требуют предварительного отваривания, а некоторые имеют горьковатый вкус.

Ежовики считаются полезными: содержат витамины группы B, микроэлементы и обладают антибактериальными свойствами. В некоторых странах их используют даже в медицинских препаратах.