Картофель долгое время считался едва ли не главным врагом здорового питания. Многие избегают его, опасаясь набора лишнего веса и роста уровня сахара в крови. Однако современные исследования и мнение специалистов свидетельствуют о том, что этот овощ несправедливо демонизирован.

Популярное заблуждение гласит: картофель — это «пустые» калории, которые способствуют ожирению, особенно если употреблять его в жареном виде. Также его часто обвиняют в высоком гликемическом индексе (ГИ), который якобы ведет к резкому скачку уровня сахара в крови и способствует развитию диабета.

Картофель же является ценным источником питательных веществ и при правильном употреблении не представляет угрозы здоровью. В нем содержатся:
— Клетчатка, которая улучшает пищеварение.
— Калий, необходимый для работы сердца и мышц.
— Витамин C, поддерживающий иммунитет.
— Витамины группы B, полезные для нервной системы.

Картофель, приготовленный на пару, запеченный или отварной, не только не вреден, но и приносит пользу организму. Проблема заключается не в самом овоще, а в способе его приготовления: жарка на масле действительно повышает калорийность блюда и делает его менее полезным.

Чтобы картофель приносил максимум пользы, диетологи рекомендуют:
• Отдавать предпочтение запеченному или отварному картофелю.
• Есть его вместе с кожурой — в ней содержится больше всего полезных веществ.
• Комбинировать с белком (рыбой, мясом, бобовыми) и клетчаткой (овощами) для более сбалансированного питания.
• Избегать чрезмерного количества масла и жирных соусов.