Врачи предупредили о смертельной опасности употребления в пищу плесневелых продуктов. Они рекомендовали выбрасывать всю буханку хлеба, а не срезать с нее пораженные плесенью участки.

Некоторые виды плесени вызывают аллергические реакции и проблемы с дыханием. При определенных условиях плесень производит микотоксины — ядовитые вещества, провоцирующие развитие болезней. Больше остальных рискуют заболеть пожилые люди, дети, беременные женщины и люди со слабым иммунитетом.

На заплесневелом хлебе может быть несколько разных видов грибка. Колония плесени диаметром сантиметр на поверхности также проникает на сантиметр вглубь пищи.

Плесень, в отличие от бактерий, не вызывает внезапного пищевого отравления. Однако воздействие некоторых пищевых микотоксинов может быть быстрым и острым. Если человек съест большое количество токсичной плесени, у него может развиться желудочно-кишечное расстройство, печеночная или почечная недостаточность — это смертельно опасно.