Луки.ру пообщались с Александром Казаковым, владельцем сидродельни «Заповедник», которая находится в Пушкинских Горах. Александр Алексеевич рассказал, как у него родилась идея открыть бизнес, куда поставляют свою продукцию и о планах на будущее.

«Я из Санкт-Петербурга. В свое время купил дом в Пушкинских Горах, очень понравились эти места. После того как купили дом, захотели больше времени проводить в нем. Стал думать, каким бизнесом заняться здесь на месте. У меня уже был до этого опыт работы в крафтовой пивоварне в Санкт-Петербурге и представление о том, что такое производство слабоалкогольной продукции», — рассказал владелец сидродельни.

Гуляя в окрестностях Пушкинских Гор, Александр Алексеевич постоянно замечал многочисленные заброшенные яблоневые сады. Так родилась идея попробовать сделать сидр из пушкиногорских яблок.

«У меня давно была мечта делать сидр, как на севере Франции или на севере Испании»,

— отметил Александр Казаков.

В 2016 году эта идея была осуществлена. Продукт получился бездефектным. Он не был идеальным, но и не было дефектов, которые чаще всего улавливаются на аромат профессиональными дегустаторами, отметил владелец сидродельни.

«Это нам придало оптимизма для развития проекта. И вот с 15 тонн приготовленного сусла в 2016 году сейчас уже производим 250 тонн в год. А продукция поставляется в крупные города — Тюмень, Новосибирск, Москву, Санкт-Петербург, Сочи, Краснодар»,

— рассказал Александр Алексеевич.

Основной объем яблок предприятие покупает у населения. Больше всего ценятся плоды дикой лесной яблони. В ней содержатся танины, которые придают напитку вкусовой баланс и аромат. «Дичка» стоит в три раза дороже обычного яблока.

В 2023 году, чтобы обеспечить растущие потребности предприятия, Александр Алексеевич создал КФХ «Заповедник», которое будет заниматься выращиванием яблоневого сада. Александр Казаков написал бизнес-план и подал документы на грант «Агростартап». Комиссия оценила проект фермера и выделила деньги. На полученные средства в хозяйство уже купили трактор и навесное оборудование.

В следующем году фермер планирует посадить 25 гектаров сада — 800 саженцев на гектар. Уже идет подготовка поля. В настоящее время готовится проект сада. И тут государство поможет фермеру, выплатив субсидию за каждое дерево.

«В апреле-мае должны заложить. Мы подобрали сорта, которые выведены для приготовления сидра»,

— рассказал Александр Алексеевич.

В завершение разговора фермер рассказал, что у него на предприятии проводятся экскурсии. Любой желающий может ознакомится с производством сидра.