Диетологи назвали самый вредный шашлык
0
Сезон шашлыков — время, когда многие отправляются на природу, чтобы насладиться ароматным жареным мясом на углях. Врачи предупреждают: не всякий шашлык одинаково полезен. Некоторые виды мяса при жарке могут становиться не только тяжёлой пищей для желудка, но и настоящей угрозой для здоровья. Диетологи рассказали, какой шашлык считается самым вредным и почему его стоит избегать.
Самым вредным считается шашлык из жирной свинины, особенно из шеи или грудинки. Эти части мяса содержат большое количество насыщенных жиров, которые при термической обработке на открытом огне превращаются в канцерогены — опасные вещества, способные вызывать воспаления и повышать риск развития онкологических заболеваний.
Кроме того, при жарке на углях жир с мяса капает на раскалённые угли, в результате чего образуются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — токсичные соединения, попадающие обратно на мясо вместе с дымом. Особенно опасны такие шашлыки для людей с заболеваниями печени, желудка, поджелудочной железы, а также с нарушениями липидного обмена.
Что ещё делает шашлык вредным?
1. Маринады с уксусом и майонезом — разрушают белки мяса, нарушают пищеварение и могут вызывать изжогу и вздутие.
2. Чрезмерное обугливание — свидетельствует о перегреве мяса, а это значит, что в нём уже начали образовываться вредные вещества.
3. Недожаренное мясо — может быть источником паразитов и бактерий, опасных для здоровья.
Если хочется наслаждаться вкусом шашлыка без вреда для здоровья, врачи советуют выбирать:
• Куриную грудку или индейку — нежирные виды мяса, которые легко усваиваются.
• Говядину или телятину без жира — хороший источник белка при умеренной жирности.
• Рыбу — лосось, форель или дорадо на шампурах — вкусный и полезный вариант.
• Овощной шашлык — баклажаны, перец, грибы, цукини — отличное дополнение к мясу или самостоятельное блюдо.
Для маринада лучше использовать натуральный йогурт, лимонный сок, травы, чеснок и оливковое масло — они не только придают вкус, но и не вредят пищеварению.
Самым вредным считается шашлык из жирной свинины, особенно из шеи или грудинки. Эти части мяса содержат большое количество насыщенных жиров, которые при термической обработке на открытом огне превращаются в канцерогены — опасные вещества, способные вызывать воспаления и повышать риск развития онкологических заболеваний.
Кроме того, при жарке на углях жир с мяса капает на раскалённые угли, в результате чего образуются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — токсичные соединения, попадающие обратно на мясо вместе с дымом. Особенно опасны такие шашлыки для людей с заболеваниями печени, желудка, поджелудочной железы, а также с нарушениями липидного обмена.
Что ещё делает шашлык вредным?
1. Маринады с уксусом и майонезом — разрушают белки мяса, нарушают пищеварение и могут вызывать изжогу и вздутие.
2. Чрезмерное обугливание — свидетельствует о перегреве мяса, а это значит, что в нём уже начали образовываться вредные вещества.
3. Недожаренное мясо — может быть источником паразитов и бактерий, опасных для здоровья.
Если хочется наслаждаться вкусом шашлыка без вреда для здоровья, врачи советуют выбирать:
• Куриную грудку или индейку — нежирные виды мяса, которые легко усваиваются.
• Говядину или телятину без жира — хороший источник белка при умеренной жирности.
• Рыбу — лосось, форель или дорадо на шампурах — вкусный и полезный вариант.
• Овощной шашлык — баклажаны, перец, грибы, цукини — отличное дополнение к мясу или самостоятельное блюдо.
Для маринада лучше использовать натуральный йогурт, лимонный сок, травы, чеснок и оливковое масло — они не только придают вкус, но и не вредят пищеварению.
