Врач-диетолог, нутрициолог Наталья Нефедовав беседе с «Газета.Ru» сообщила, что неправильно приготовленный шашлык может быть опасен для здоровья.

«Во время приготовления шашлыка выделяются канцерогенные соединения — гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). И те, и другие повышают риск развития рака толстой кишки и поджелудочной железы», — отметила Наталья Нефедова.

Чрезмерное употребление обугленного мяса и вдыхание дыма от гриля может спровоцировать респираторные и сердечно-сосудистые заболевания

Наталья Нефедова порекомендовала употреблять более постные куски мяса, а также не пренебрегать мариновкой и не передерживать шашлык на огне.