Управлением Роспотребнадзора по Псковской области в августе-октябре 2018 года по письменным обращениям были проведены внеплановые выездные проверки объектов общественного питания, реализующих шаурму.

Основанием явились жалобы покупателей по фактам отравлений при употреблении шаурмы и нарушения в деятельности хозяйствующих субъектов, реализующих шаурму.

Проверки проводились с лабораторными исследованиями сырья и готовой продукции.

Во всех проверенных предприятиях выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов: не представлены документы на поступающее сырье, подтверждающие его качество и безопасность, изготовление шаурмы и салатов осуществляется из мяса и овощей неизвестных производителей, нарушаются сроки годности и условия хранения готовой пищевой продукции, при отсутствии маркировки, не соблюдается товарное соседство.

Из-за малых площадей отсутствуют условия для обработки и мытья мяса и овощей, приготовления салатов и многокомпонентных начинок для шаурмы. Нет условий для обработки инвентаря и соблюдения правил личной гигиены, нет раковин для мытья рук. Не соблюдаются требования к прохождению медицинских осмотров, обязательной вакцинации, персонал не имеет базовых знаний санитарной культуры.

Проведены лабораторные исследования образцов продукции на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям безопасности, из них 25 % не отвечали требованиям по микробиологическим показателям.

По результатам проверок вынесены постановления о назначении административных наказаний в виде штрафов по статьям 6.6, ч.2 ст.14.43 КоАП РФ на общую сумму 47 тыс рублей.

Юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям даны предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, об устранении выявленных нарушений санитарных требований и об устранении нарушений требований технических регламентов.

Устранение нарушений на объектах общественного питания, реализующих шаурму, находится на контроле Управления Роспотребнадзора по Псковской области.